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Rezeptur Streichmettwurst (Rügenwalder Art)

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  • Rezeptur Streichmettwurst (Rügenwalder Art)

    Verkehrsbezeichnung: Streichmettwurst

    Leitsatzkennziffer 2.212.2
    siehe Leitsätze

    Material

    60 % Schweinegriffe / Wammen (S XII)
    40 % SIII

    Gewürze (zusammenmischen und 8 g / kg Gesamtmasse zugeben):

    24 g NPS / kg Gesamtmasse

    5 g Paprika (Edelsüß)
    3 g Weißer Pfeffer
    2 g Dextrose
    1,5 g Muskat
    1 g Glutamat
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