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Suche Starterkulturen für Bio Rohwurst

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  • Suche Starterkulturen für Bio Rohwurst

    Hallo

    Ich bin auf der Suche nach Starterkulturen für die Herstellung für Bio Wurst.
    Wo bekomme ich welche zu Kaufen.?
    Oder kennt einer ein Vertreter .

    mfg.
    rumpi1

  • #2
    Hallo Rumpi,
    Gewürzmüller, Frutarom hat Bio Starterkulturen im Sortiment.
    Wenn Du mir deine Kontaktdaten gibst kann ich dir den für dich zuständigen Kollegen nennen.

    HG
    Thorsten

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    • #3
      Hallo
      Hier meine Daten
      Dienstleister im Fleischerhandwerk
      Schleusenstr.1
      16798 Fürstenberg/Havel

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      • #4
        Mal eine dumme Frage:
        Wofür brauche ich bei einem Bioartikel besondere Starterkulturen?
        Starterkulturen sind lebende Organismen, die je nach Einsatzwunsch unterschiedlich zusammengestellt werden. Wenn es tatsächlich Bio-starterkulturen für den Fleischerei gibt?! Worin sollen die sich unterscheiden?
        Klärt mich mal auf!
        Danke.
        Gruss
        Jürgen Huber
        Jürgen Huber
        Huber Consult e.K.

        Metzgermeister, Betriebswirt d. Hdw.
        staatl. gepr. Fleischtechniker
        REFA-Prozessorganisator
        Unternehmercoach
        Fachberater für die Fleischwirtschaft

        www.fleischer-beratung.de

        Kommentar


        • #5
          Hallo,
          tatsächlich ist es so das für eine Bio Zertifizierung sei es nun im Bio EG oder selbst bei Verbandsware wie z.b. Bioland, Demeter etc. es nicht gefordert ist Bio- Starterkulturen zu verwenden.
          Manche Hersteller, nicht die Kontrollstellen, legen dennoch Wert darauf das der Trägerstoff Bio zertifiziert ist.
          Einen anderen Unterschied gibt es da nicht.
          Gruß
          Thorsten

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          • #6
            Moin Thorsten,

            ich habe gelesen, das die Dextrose ein Trägerstoff der Starterkulturen ist.

            Also darf ich die Starterkulturen als Bio bezeichnen, sofern ich einen Bio Trägerstoff verwende?

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            • #7
              Hallo
              Thorsten.

              Du hast recht es geht nur um die Kennzeichnung
              (Manche Hersteller, nicht die Kontrollstellen, legen dennoch Wert darauf das der Trägerstoff Bio zertifiziert ist.
              Einen anderen Unterschied gibt es da nich)

              mfg.rumpi1

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              • #8
                Moin Arny,

                wenn der Hersteller Bio zertifizierten Trägerstoff nutzt und für den weiteren Vertrieb auch Bio zertifiziert ist, geht das genau so...uff viel "zertifiziert"

                Gruß
                Thorsten

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