Hallo,
möchte für meine Streichwurst einen Emulgator verwenden. Da ich schon sehr lange als Fleischer nicht mehr tätig bin und in meiner Zeit kein Emulgator verwendet wurde und natürlich die Zubereitung nicht weis, benötige ich hier zu eure Hilfe.
Wie wird der Emulgator vorbereitet und bei welcher Temperatur usw. also auf was mus ich alles achten das ich eine Homogene Masse bekomme.
Gruß
Adolf
*thx*
möchte für meine Streichwurst einen Emulgator verwenden. Da ich schon sehr lange als Fleischer nicht mehr tätig bin und in meiner Zeit kein Emulgator verwendet wurde und natürlich die Zubereitung nicht weis, benötige ich hier zu eure Hilfe.
Wie wird der Emulgator vorbereitet und bei welcher Temperatur usw. also auf was mus ich alles achten das ich eine Homogene Masse bekomme.
Gruß
Adolf
*thx*
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