Hallo, ich interessiere mich für den Einsatz von Transglutaminase. Dabei stellen sich mir folgende Fragen:
Viele Grüße,Rollbraten
- Welche Vorteile bietet Transglutaminase in Bezug auf Textur und Bindung der Wurst?
- Welche Dosierungen und Anwendungsmethoden haben sich in der Praxis bewährt?
- Gibt es regulatorische Aspekte oder Kennzeichnungspflichten, die beachtet werden müssen?
Viele Grüße,Rollbraten
Kommentar