Problem mit Wurst im Kollagendarm

[Hagen Duze]

Hallo zusammen,

ich habe ein Problem mit meiner Wurst. Ich verwende einen Kollagendarm Kaliber 26.

Beim Frittieren kommt die Wurstfüllung aus der Kollagenhülle heraus. Siehe Bilder.

Hat jemand Erfahrung damit und weiß, woran das liegen könnte?


Danke für eure Hilfe!

[Diablito]

Vielleicht hast du die falsche Därme. Es gibt Kollagendärme speziell für Brühwurst zum Räuchern, Bratwurst oder Rohwurst. Frag bei deinem Händler nach welche du verwendest?