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Berechnung von Canapeplatten.

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    Berechnung von Canapeplatten.

    moin moin,

    kann mir jemand bei der Berechnung von Canapeplatten helfen?
    Ich brauche 3 Platten (Wurst, Käse, Fisch) für 20 PErsonen
    Wieviel Baguett brauch ich da? Und Wieviel Wurst,Käse , Fisch?

    Hier mal mein Vorschlag:

    1400g Fisch
    1800g Käse
    1600g Wurst

    Kommt das so ungefähr hin? Und wieviel Baguett und Butter brauch ich dafür?
    Gemüse/Deko?

    MfG

    #2
    1400 g Fisch
    1800 g Käse
    1600 g Wurst
    4800 g Insgesamt : 20 Personen = 240g pro Person


    Das ist viel zu viel!

    Gruß

    Joe

    Kommentar


      #3
      Das ganze durch 3.
      Dann haben wir 80 g pP plus Baguett und Deko.

      Aber das klingt mir zu wenig oder?

      Kommentar


        #4
        Wieso das ganze durch 3 ???

        Es sind doch insgesamt 20 Personen oder nicht??

        Kommentar


          #5
          Ich glaube dass es sinnvoller ist es anders hochzurechnen.

          Ich würde davon ausgehen dass z.B. jede Person 3 mit Wurst, 2 mit Käse und 1,5 mit Fisch isst. Dann würde ich feststellen wie viele Scheiben Wurst und Käse und wie viel Fisch für jedes Canapé benötigt wird. Das benötigte Brot in Scheiben ergibt sich von alleine. Nur auf diesem Weg erhält man auch Anhaltspunkte über das benötigte Dekomaterial.

          Die Berechnung mit g/Person macht meiner Meinung nach keinen Sinn.

          Kommentar


            #6
            Na weil es 3 Platten sind.

            ..Also ich hab es jetzt so gemacht:




            ############################################

            130 Canapes (20 Personen)

            60 Wurst ( 1200g)
            40 Käse ( 800g)
            30 Fisch ( 600g)
            ----------------
            2600g/20= 130g pP


            Baguett,Radieschen,Tomaten,Salat,Butter.
            Baguettmenge je nach Länge für 130 Canapes.

            #############################################

            Bin von 20g Belag je Canape ausgegangen. Denke das ist ok.

            Kommentar


              #7
              Hey Chris,

              das sind dann rund 6-7Stück pro Person. Ich finde das is a bissi too much!

              Rechne im Höchstfall mit 4-5Stück.

              Ich würde es so machen :

              50Wurst (1000g)
              30Käse (600g)
              20Fisch (400g)
              -----------------------
              100 ( 2000g)

              Dann noch passende Deko dazu. So kommst du auf nen Gewicht von rund 40g pro Canape. Das auf 5Stück gerechnet sind 200g.

              Lg Tino

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