Messermarken - Welches Messer verwende ich am besten?

RE: Messermarken

Ich finde ja es kommt nicht auf die Marke drauf an, sondern ob es gekrümmt ist oder flexibel und die Größe. Jeder hat seinen bestimmten Messer Typ oder sein Messer Modell.

[malleo]

Ja bei uns weckselt das halt manchmal ein bisschen was wir auslösen je nach Wochentag und nachfrage. Hauptsächlich mache ich auch Schweine aber bin froh wenns auch mal ne Abweckslung gibt. Denn 10 st. täglich nur Karrees abziehen is au lanweilig mit der zeit.

mfg

Will mir aber auch mal ein zum Polieren holen da die ziehmlich gut sind.

Mein Dick Polierstahl ist mein kleines Heiligtum jetzt wo ich ihn nicht mehr brauche hängt er bei mir in der Küche

[Bavarian Hardcore Butcher]

du löst schwein, rind und kalb aus?! bei uns am band ist es getrennt, ich z.b löse nur schwein aus!!!

[malleo]

Also ich Arbeite am Band und wir zerlegen hauptsächlich Schweine, aber auch ziehmliche viele Kälber und Rinder. Je nach dem wochen Plan halt.
Also wir benutzen eigentlich ausschliesslich Giesser Messer und zwar die 15 flexibel das sind die besten wenn's schnell gehen muss und meistens muss es ja schnell gehen. ;-) Zum Abziehen hab ich eine Victorinox Stahl und einen von Isler. Will mir aber auch mal ein zum Polieren holen da die ziehmlich gut sind.

mfg

[Bavarian Hardcore Butcher]

ich benutz auch nur swibo messer, tolle verarbeitung und ein super stahl...giesser lässt sich meines erachtens nach nicht so schön schleifen, der schliff stumpft schnell ab! benutze zurzeit 17 auslöser (runtergeschliffne zuschneidmesser) von swibo nen Dick Finecut stahl und nen Dick hygienic Wetzstahl mit Saphirzug, naja und das alles is in 2 messerkoffern verstaut:-)

[DiaryOfDreams]

Von Giesser halte ich nix mehr!! Messer zum Schlachten nur von Victorinox[Schlacht- und Bankmesser 18 cm] in der Zerlegung [Ausbeiner von Mora 13&15 cm] beim zuschneiden nur [Dick Stechmesser 18 cm] Hautmesser von Victorinox 15cm.... Jupp so ist das bei mir *prost*

[Stefan629]

Hallo zusammen!

Meiner Meinung nach sind die Giesser sehr scharf. Alle Messer zum Schlachten habe ich daher von Giesser (Stechmesser, ein 18er Ausbeiner zum Vorschlachten und Schweine nachputzen, 15er Rinderschlachter). Wenn der Ausbeiner kürzer wird, nehme ich den für alle Arbeiten, die man einem guten Messer eigentlich nicht zumuten möchte. (Grundschnitte beim Fell Schlachten, Kopf abtrennen, Schloß öffnen, Beine/Füße abtrennen, Rückenmark rauskratzen...)
Die Swibo finde ich sehr schnitthaltig, dafür werden sie aber nicht ganz so scharf. Deshalb nehme ich die zum Zerlegen und Ausbeinen.

Gruß Stefan

Ich habe heute noch eine Marke dazugefügt, sind die Messer mit denen ich immer gearbeitet habe.
Bis jetzt haben sie mir gut gefallen.
Wenn noch jemand eine andere Marke hat, kurze Meldung, dann fügen wir die noch dazu.

[Fabian961]

Hi!
Also ich hab nur Messer von Gisser. Meine persönliche Meinung, zum Ausbeinen vom schwein ist selbst das kleinste Messer von mir nicht wirklich gut geeignet. Aber sonst bin ich eigentlich damit zufrieden.

Mfg Fabi

[Wilddieb]

Hallo,
ich benutz zum schlachten am liebsten Gisser und zum auslösen Dick mit dem orangen Griff fürs abziehen habe ich einen Px 88 und einen Polierstahl.
Gruß Tom

[Dirk Diggler]

ich habe für giesser gestimmt.
die und f.dick wird bei uns genutzt...

[Päckzor]

In unserem betrieb nutzen wir hauptsächlich Victorinox ( schweizer fabrikat, soweit ich weiß stellen die auch die klingen der schweizer tasachenmesser her).

Aber wir haben auch 2-3 giesser messer, jedoch nutzen wir diese eher selten....nächste woche bekomme ich endlich die f.dick messer von meinem verstorbenem großvater.....

[Hobelprinz]

Moin Moin
mein persönlicher Favoriet ist Swibo, wie schon geschrieben. Messer liegt gut in der Hand und Schliff hält lange.

MfG

[kaspar82]

des sagt mir überhauptnix
noch nieee gehört- aber hauptsach du bist damit zufrieden!
Stephan

Hallo ,


also ich habe mal nachgefragt wir benutzen die firma dügger ...kennt jemand die firma ich nicht.

[psycodelic]

Hey ich benutze auch Giesser und außerdem welche von Ehlert.

[Matze_81]

RE: hey

Servus,

nette Umfrage. Ich habe für Swibo gestimmt. Für mich persönlich die besten Messer. Von der Klinge und vom Griff her gesehen. Der Griff liegt optimal in meiner Hand, die Klinge ist schön stabil (von Flexiklingen jetzt mal abgesehen) und der Stahl von den Klingen ist auch schön gehärtet. Hinzu kommt, dass der Schliff bei den Swibo's am längsten hebt. Meine zweite Wahl wäre dann F. Dick gewesen. Die kommen direkt nach Swibo.

Von Giesser halte ich nicht sonderlich viel. Die Klinge und dessen Stahl ist mir einfach zu weich. Sicherlich lassen sie sich einfacher schleifen, also optimal für Anfänger auf dem Gebiet. Jedoch hebt der Schliff nicht solange und sie sind wesentlich kurzlebiger.

Bei den Wetzstählen kommen für mich nur F. Dick Stähle in Frage. Da nutze zweierlei Sorten. Einen Polierstahl und einen feinen Saphierstahl. Das hängt dann vom Messer ab.

Gruß Matze

[kaspar82]

hey

is ja stark !echt klasse !
weiter so !
Stephan

[PoWeRcOrSa]

Hey Stephan,

super Umfrage ! Ich habe mal noch ein paar Auswahlmöglichkeiten hinzugefügt.

Mfg Tino

[kaspar82]

Mit welchen Messern arbeitet ihr so ? (messermarke)
Ich persöhlich momentan mit Giesser und F-dick !
erstens guter griff und guter Stahl!
Swibo ist mir der Stahl zu hart - probleme beim schleifen und schärfe erhalten!
wie denkt ihr darüber ?
Stephan