Quiz: Historische Wurstrezepte

[Leiderer]

Es geht um die Wurst!

Hier nun ein Quiz zu historischen Wurstrezepten.

2 der folgenden 6 Beispiele sind frei erfunden, d.h. die Zutatenliste hat vor 100 Jahren so nicht existiert – welche?

1) PRESSWURST
Kopfteile, Schweinebacken, Pökelfleisch, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Maggiwürze, Petersilienwurzel, Zwiebel, Thymian, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter.

2) LEBERPASTETE
Ein Pfund fettes Schweinefleisch, ein Pfund Schweinsleber, Sardellen, Zwiebel, Ei, Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, Butter für die Form.

3) SALAMI
1 Pfund Schweinespeck (Gesalzen), halbes Pfund Schweinefleisch, Wasser, Salz.

4) KALTER AUFSCHNITT
Halbes Pfund Rindfleisch, 2 Pfund mageres Schweinefleisch aus der Keule, von Haut und Fett befreit, Pökellage, 1 Pfund Speck, Salz, Pfeffer, Muskat, 10 g Pistazien.

5) FERKEL IN GELEE
Ferkel, 750ml Wein, Wasser, Weinessig, Suppengewürze, Möhre, Zwiebel, Lorbeer, Zitronenscheibe, Salz, Estragon, 24 Platten Gelatine.

6) SÜLZE AUS SCHWARTEN UND FÜßEN
Fleisch ohne Knochen, 2 Liter Wasser für Auskochen der Knochen, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, Maggiwürze.


Auflösung kommt am 1. August.

Grüße

Annette

[Ivan Besser]

Hallo Annette,

grins

Schönes Thema!

Ich tippe, dass es die Leberpastete (aufgrund der Einlage von Sardellen) in dieser Form nicht gab.
Außerdem behaupte ich, dass es die Sülze aus Schwarten und Füßen (aufgrund der Fleischeinlage ohne Knochen) mit diesen Materialstoffen nicht gab.

Also: meines Erachtens nach gab es die Nr. 2 und die Nr. 6 nicht.

Spannende Grüße
Ivan

[designer]

Ich sag 3 und 5

[Leiderer]

Trommelwirbel - hier die Auflösung zum Rätsel von letzter Woche.
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[Christoph H.]

AjJjJJJ das ist ein schöner Quiz gewesen...