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Was ist eine Dauerbrühwurst?

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  • Was ist eine Dauerbrühwurst?

    Guten Tag liebe Experten,

    kann mir jemand von euch erklären was genau eine Dauerbrühwurst sein soll?

    ​​​​Bin im Rahmen meines Studiums auf das Wort gestoßen und konnte wirklich nicht sicher raus finden was das ist...
    Ist das tatsächlich einfach ein zwischen Ding aus Dauerwurst und Brühwurst?
    Ich hab nämlich gefunden das Dauerwürste immer Rohwürste sind und bin jetzt ratlos...

    Hoffe mir kann jemand weiter helfen!

    LG hannabuu

  • #2
    Hallo!Ich vermute,dass damit Halbdauerware gemeint ist.Sie werden nach dem Prinzip einer Brühwurst hergestellt,nur dass der Wasseranteil geringer ist und etwas mehr Salz verwendet wird.Damit ist die Haltbarkeit länger wie bei ,normaler' Brühwurst.
    Bsp.: Krakauer,Landrauchkochsalami,Brotzeitwurst.
    Hat oft Grobeinlage und wird geräuchert!
    Mit freundlichen Grüßen

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    • #3
      Danke das hilft mit weiter

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