Preise

[lukas]

hallo bin noch nicht lange Azubi wüsste gerne mal wie Preise für Spezialitäten gemacht werden,bitte aber so das ich es auch verstehe. ?(

Grüsse Lukas

[Tom]

RE: Preise

Ganz simpel
Preise für die Grundstoffe (Zutaten, Fleisch; Deko usw)
Zeitaufwand für das Herstellen erfassen und runterbrechen bezogen auf 1 Kg
Gewinnaufschlag
Mädchensteuer nicht vergessen

Das sollte es sein in groben Zügen

[lukas]

RE: Preise

wie meinst du das mit gewinnaufschlag und zeitaufwand,hast du ein beispiel?

Lukas

[Tom]

RE: Preise

Wenn du z.B. Schaschlikspieße steckst dann brauchst du doch dafür Zeit, richtig?
oder macht sich das von alleine und umsonst?

Gewinnaufschlag ist der Faktor in % der auf den Material & Arbeitspreis (siehe oben) gerechnet wird, den vom +-0 weiterverkaufen ist noch keiner zu etwas gekommen, ausser vielleicht in den Himmel weil er ein guter Mensch ist

lade dir mal diese Excel Tabelle runter

[lukas]

RE: Preise

woher weis ich wie hoch der gewinnaufschlag sein muß? und wie errechne ich meine arbeit?

lukas

[Tom]

RE: Preise

woher weis ich wie hoch der gewinnaufschlag sein muß?

Chef fragen

und wie errechne ich meine arbeit

Bleiben wir bei dem Beispiel mit den Schaschlikspießen
Wie viele werden von wieviel Pers/Std. gesteckt?
Wie hoch ist der Stundenlohn der Stecker?
wenn du alle Werte hast fang mal an zu rechnen, wieviel Lohnkosten in 1 KG oder 1 Stück anfallen.

[lukas]

RE: Preise

ganz schön kompliziert wenn man keinen plan hat.

Jörg *hä*

[Tom]

RE: Preise

Original von lukas
ganz schön kompliziert wenn man keinen plan hat.
Jörg *hä*

Dafür hast ja jetzt uns

[lukas]

RE: Preise

das ist schön zu wissen vieleischt kapier ich es ja irgendwann.

lukas

[psycodelic]

Ich habe hier noch ein paar tabellen womit du das leichter verstehst,
ich schaue heute abend mal wo ich die habe.
Den Gewinn kannst du je nachdem was für ek-preise du hast im Prinzip selber festlegen.
der liegt aber laut Mathefachbuch meißt so um die 8-10%