Kommen wir gleich mal zum Problem, welches ich gerne vorher erörtern würde, bevor ich anfange.
Ich möchte gerne aus mehreren Putenbrüsten, welche ich mit einer Handlakespritze pökeln will, einen geformten Bratenaufschnitt herstellen. Eine Poltermaschine ( Tumbler) habe ich nicht. Wenn ich die Brüste nach dem Pökeln abtropfen lasse, und danach bindig reibe,kann dann das Eiweiß nach dem Garen die beiden Brustteile zusammen halten?
Ich möchte gerne aus mehreren Putenbrüsten, welche ich mit einer Handlakespritze pökeln will, einen geformten Bratenaufschnitt herstellen. Eine Poltermaschine ( Tumbler) habe ich nicht. Wenn ich die Brüste nach dem Pökeln abtropfen lasse, und danach bindig reibe,kann dann das Eiweiß nach dem Garen die beiden Brustteile zusammen halten?
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