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Kasslerbraten im Ofen garen, Haltbarkeit

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  • Admin
    antwortet
    Hallo,

    hierzu kann eigentlich keiner von uns eine Aussage treffen. Zumindest niemand der das entsprechende Endprodukt wenigstens mal gesehen hat.
    Selbst dann wären es auch nur Schätzungen.
    Beim MHD dieses Produktes kommt es sehr stark auf Salzgehalt, Restwasser im Endrodukt, Kerntemperatur usw. an.

    Da hier keine Aussagen zum Herstellungsprozess gemacht wurden, kann und darf auch keine Aussage zur Haltbarkeit gemacht werden!
    Grundsätzlich ist eine Haltbarkeit von 3 Wochen und mehr aber machbar.

    Wenn Sie angaben über den Salzgehalt und Gar-Prozess machen, sollten die Schätzungen eventuell noch einmal erneuert werden.

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  • derthüringer
    antwortet
    servus

    abgebraten und nicht vacumiert für den kunden verpackt, sagt die qs der edeka 3 tage.
    abgebraten und vacumiert aufgeschnitten für den kunden, gebe ich meinen ein mhd von 10 tagen. komme da aber manchmal in konflikt mit der qs.

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  • burkie
    antwortet
    Kasslerbraten

    Moin Moin !
    Vielen Dank . Habe also Richtig gelegen. Wir bekommen ab und zu verschiedene Zuteiler , jetzt eben Kasslerlachs . Und nun mach was draus . Ist ja sonst auch kein Problem . Aber im Winter wo kaum Kundschaft da ist., nicht so wie im Sommer . Bis dahin bekomme ich die Dinger aber nicht gehalten !!*nachti*

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  • Pferdeflüsterer
    antwortet
    Zitat von 'Korny1986',index.php?page=Thread&postID=17276#pos t17276
    Deine Frage kann grundsätzlich nicht pauschal beantwortet werden.

    Ich würde aus dem Stehgreif mal behaupten, dass bei einer anständigen Herstellpraxis ein solches Produkt mindestens 3 Wochen genussfähig bleiben könnte.
    Ich denke auch das mit 21 Tagen sollte genug sein.
    Gruß : Frank

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  • Korny1986
    antwortet
    Deine Frage kann grundsätzlich nicht pauschal beantwortet werden.

    Ich würde aus dem Stehgreif mal behaupten, dass bei einer anständigen Herstellpraxis ein solches Produkt mindestens 3 Wochen genussfähig bleiben könnte.

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  • burkie
    hat ein Thema erstellt Kasslerbraten im Ofen garen, Haltbarkeit.

    Kasslerbraten im Ofen garen, Haltbarkeit

    Moin Moin !
    Möchte diese Woche Kasslerlachsbraten im Ofen garren und dann vaccumieren . Wie lange sind die dann haltbar ? 3 Wochen oder länger ? *Moin*
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