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Rezeptur für gekochte Kalbsfleischwurst

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    Rezeptur für gekochte Kalbsfleischwurst

    Hat hier jemand nen Rezept für ne Kalbfleischwurst? Finde im Internet keine genauso wie in sämtlichen Büchern.

    #2
    zum selber machen? oder ein rezept wo man sie verwendet

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      #3
      RE: Kalbsfleischwurst?

      Schau mal bei Hagesüd rein.

      Paprika kann man ja raus lassen

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        #4
        Danke, dass ist ja wirklich eine Intressante Seite

        kennst du eventuell auchnoch die Gewürzzusammensetzung?

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          #5
          Heyho,

          ersetzen kansnt du es mit Vielerlei.

          z.b. Pistazien mit kleinen dunkleren Bräteinlagen oder Pilze oder Ei und Paprika ...

          Lg Tino

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            #6
            z.B.

            Gweürze je kg Masse:
            2,00 g Pfeffer weiß gemahlen
            1,00 g Zucker
            1,00 g Muskatblüte (Macis)
            0,50 g Ingwer
            0,25 g Kardamom
            0,15 g Zitrone
            0,10 g Zimt
            0,25 g Knoblauch
            5,00 g frische Zwiebel

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              #7
              Wie kann ich bei ner Normalen ohne Einlage den Fettgehalt einschätzen?

              Kennt ihr Seiten wo es Gewürz zusammensetzungen für Roh, Brüh - Kochwurst gibt?

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                #8
                Mit dieser Tabelle kannst du den Fettgehalt ganz genau ausrechnen

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                  #9
                  Original von PoWeRcOrSa
                  ersetzen kansnt du es mit Vielerlei.

                  z.b. Pistazien mit kleinen dunkleren Bräteinlagen oder Pilze oder Ei und Paprika ...

                  Sehr gute Idee! Den Paprika einfach mit Paprika austauschen.

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                    #10
                    Es ging um allgemeine Einlagemöglichkeiten.

                    Lg Tino

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