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Lakereifung

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    Lakereifung

    Hallo zusammen,
    bin an dem Versuch luftgetrocknete Salami zu machen gescheitert ????
    Ich bekomme das Klima leider nicht hin und somit trocknen mir die Würste von außen zu schnell.
    Im www bin ich nun auf die Lakereifung gestoßen.

    Ist das eine Alternative ? Hat jemand damit schon Erfahrungen gemacht ?

    Vielen Dank für Eure Hilfe
    blauinge

    #2
    Hi blauinge. Von der Lage Reifung für die Luft getrocknete Wurst habe ich zwar nichts gehört aber ich kann dir vielleicht anders helfen in dem ich dir Reifetipps gebe. Was für eine Anlage hast du?

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