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Luftgetrocknete Bauernwurst

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    Luftgetrocknete Bauernwurst

    Hallo Jungs, ich hab vor gut 2 Monaten Rohwurst hergestellt ( Bauernwurst ) 10 Stück hab ich davon luftgetrocknet. Jetzt hat sich dort ein weißer Belag gebildet. Wie ist dieser zu bewerten?

    LG

    #2
    Hallo Stefano. Wenn du in deiner Umgebung Schimmel hast/hattest, dann ist es normal. Früher sind wir her gegangen und haben diesen mit Pökelsalz abgewaschen. Es handelt sich meistens um den gutartigen Schimmelpilz Penicillium nalgiovense. Nicht giftig. trotzdem ist das kein erwünschter Effekt und sollte dem Kunden nicht präsentiert werden.

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