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Saucisson traditionelle Schweinefleisch Rohwurst

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    Saucisson traditionelle Schweinefleisch Rohwurst

    Saucisson traditionelle Schweinefleisch Rohwurst

    Ursprung: Romandie, mit einzigartigen, urtümlichen Geschmack


    Fleischmaterial:
    75 Kg Schweinefleisch S I + II
    25 Kg Schweine Rückenspeck
    _______________________________
    100 Kg Brätmenge


    Gewürze und Zutaten je Kg Gesamtmasse:
    Meersalz oder Steinsalz
    Pfeffer schwarz gemahlen
    Pfeffer weiß gemahlen
    Pfeffer weiß ganz
    Pfeffer grün gemahlen
    Fenchelsamen ganz
    Weißwein entsäuert
    Macisblüte gemahlen
    Natursteiger Würzöl
    Waldhonig
    Probiotische Kulturen


    Zutaten: Schweinefleisch, Speck, Meersalz, Gewürze, Weißwein, Waldhonig.

    Verarbeitung: Umrötung und Reifung ohne Nitrit, Nitrat, Salpeter, Ascorbin oder Ascorbat möglich, gerne mehr Details im direkten Dialog.

    www.lebendsmittel.de + paule@lebendsmittel.de

    Autor: Roland Paule Natursteiger Management D-91732 Merkendorf
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