So nun habe ich mal gesucht aber noch nichts der gleichen gefunden.
Mein Leberkäse, wenn er warm ist ca. 70 grad kern so im großen und
ganzen in Ordnung. Mir ist aber aufgefallen, das wenn er warm angeschnitten ist und dann langsam erkaltet dann bildet er eine leicht graue etwas grünliche Farbe, er ist deswegen nicht schlecht nur was ist da
los, was für ein Prozess macht sich da breit? Dieses sieht man auch an Leberkäse der nach dem rausnehmen aus den Formen etwas reist, genau an diesen Stellen habe ich dies auch schon in anderen Metzgereien beobachten können. Auch in der Warmtheke sieht man das des öfteren das der Anschnitt unansehnlich grau grün wird wenn er etwas länger liegt ohne neu angeschnitten zu werden.
Wer kann mir darüber Auskunft geben?
Mein Leberkäse, wenn er warm ist ca. 70 grad kern so im großen und
ganzen in Ordnung. Mir ist aber aufgefallen, das wenn er warm angeschnitten ist und dann langsam erkaltet dann bildet er eine leicht graue etwas grünliche Farbe, er ist deswegen nicht schlecht nur was ist da
los, was für ein Prozess macht sich da breit? Dieses sieht man auch an Leberkäse der nach dem rausnehmen aus den Formen etwas reist, genau an diesen Stellen habe ich dies auch schon in anderen Metzgereien beobachten können. Auch in der Warmtheke sieht man das des öfteren das der Anschnitt unansehnlich grau grün wird wenn er etwas länger liegt ohne neu angeschnitten zu werden.
Wer kann mir darüber Auskunft geben?
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