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Collagendärme für Mettwurst

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    Collagendärme für Mettwurst

    Habt ihr schon Erfahrungen gemacht mit den Collagendärmen von Naturin ?
    Ich möchte umstellen auf Naturin R2 oder Naturin R2L-D, alles geraffte Därme für einen Füll-Halbautomaten. Zur Zeit verwenden wir die geklebten Schweinedärme (gerafft). Haben aber Probleme mit der Qualität der Därme, die unheimlich nachgelssen hat, viele Platzer. Welche Erfahrungen habt ihr bei der Reifung gemacht , wir arbeiten im Naturreifeverfahren, keine Klimaanlagen oder so. Welche der beiden Sorten ist besser bei Naturreifung und bei der Verarbeitung?
    Vielleicht gibts hier auch einen Fachberater für sowas. Danke.
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