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Unterschied zwischen Kuh- und Jungbullenfleisch

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    Unterschied zwischen Kuh- und Jungbullenfleisch

    Hey,

    da momentan die Jungbullen so extrem teuer sind bin ich am Überlegen ob ich ab und zu Kühe schlachten soll..........

    Oder komme ich da finanziell auch nicht besser weg?

    Was nehmt ihr für ein Rindfleisch für die Wurstherstellung, Hackfleisch, Gulasch usw.?

    Gruß
    Joe

    #2
    RE: Unterschied zwischen Kuh- und Jungbullenfleisch

    Für die Wurstherstellung kannst du Kuhfleisch nehmen. Für Hackfleisch und Gulasch eignet es sich nur bedingt, weil das Fett i.d.R. gelblich verfärbt ist.

    Normalerweise haben Kühe eine geringere Ausbäute beim Schlachten d.h. prozentual geringerer Fleischanteil.

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      #3
      @ Korny

      Dass Kühe einen prozentual geringeren Fleischanteil haben ist klar, dafür kosten sie ja auch um einiges weniger......

      Wie sieht es mit der Qualität aus?
      Kann man beim kuttern mit Kuhfleisch gleich viel Eis schütten oder was gibt es sonst zu beachten wenn man JB-Fleisch durch Kuhfleisch ersetzen will?

      Kommentar


        #4
        servus
        beim kuhfleisch kannst mindestens genauso viel schütten wenn nicht noch mehr
        kauf dir halt mal ne halbe kuh
        musst halt auch den unterschied sehen willst das fleisch mit verkaufen oder nur ein paar stücke
        das mit dem gelben fett ist relativ haben schon viele aber nicht alle
        ich kauf mir immer mal ne kuh mit
        hauptsächlich pistolen die gut gereift halten dann länger die farbe
        werden auch im vakuum nicht so schnell säuerlich
        musst halt sehen was du machen willst
        so ein dürrer alter krüppel eignet sich halt nur bedingt zum verkaufen
        aber wennst eine ein bisschen fette nicht so alte bekommst würd ich sagen kein problem
        bei den pistolen macht es momentan bei uns 1.-- aus
        wennst da ne schöne bekommst hast fast genauso ne ausbeute wie bei den bullen
        (kannst noch nicht so verhandeln wie dein dad oder ggg)

        Kommentar


          #5
          @ chris

          Kennst Du mich etwa schon zu gut?

          Kommentar


            #6
            servus
            naja zu gut nich
            um 03.10 uhr im internet
            das kann man nur wenn man urlaub hat ggg

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