Unterschied zwischen Kuh- und Jungbullenfleisch

[chris]

servus
naja zu gut nich
um 03.10 uhr im internet
das kann man nur wenn man urlaub hat ggg

[Joe]

@ chris

Kennst Du mich etwa schon zu gut?

[chris]

servus
beim kuhfleisch kannst mindestens genauso viel schütten wenn nicht noch mehr
kauf dir halt mal ne halbe kuh
musst halt auch den unterschied sehen willst das fleisch mit verkaufen oder nur ein paar stücke
das mit dem gelben fett ist relativ haben schon viele aber nicht alle
ich kauf mir immer mal ne kuh mit
hauptsächlich pistolen die gut gereift halten dann länger die farbe
werden auch im vakuum nicht so schnell säuerlich
musst halt sehen was du machen willst
so ein dürrer alter krüppel eignet sich halt nur bedingt zum verkaufen
aber wennst eine ein bisschen fette nicht so alte bekommst würd ich sagen kein problem
bei den pistolen macht es momentan bei uns 1.-- aus
wennst da ne schöne bekommst hast fast genauso ne ausbeute wie bei den bullen
(kannst noch nicht so verhandeln wie dein dad oder ggg)

[Joe]

@ Korny

Dass Kühe einen prozentual geringeren Fleischanteil haben ist klar, dafür kosten sie ja auch um einiges weniger......

Wie sieht es mit der Qualität aus?
Kann man beim kuttern mit Kuhfleisch gleich viel Eis schütten oder was gibt es sonst zu beachten wenn man JB-Fleisch durch Kuhfleisch ersetzen will?

[Korny1986]

RE: Unterschied zwischen Kuh- und Jungbullenfleisch

Für die Wurstherstellung kannst du Kuhfleisch nehmen. Für Hackfleisch und Gulasch eignet es sich nur bedingt, weil das Fett i.d.R. gelblich verfärbt ist.

Normalerweise haben Kühe eine geringere Ausbäute beim Schlachten d.h. prozentual geringerer Fleischanteil.

[Joe]

Hey,

da momentan die Jungbullen so extrem teuer sind bin ich am Überlegen ob ich ab und zu Kühe schlachten soll..........

Oder komme ich da finanziell auch nicht besser weg?

Was nehmt ihr für ein Rindfleisch für die Wurstherstellung, Hackfleisch, Gulasch usw.?

Gruß
Joe