Gammelfleisch Skandal in Brasilien

[Gast2807]

Habe ich auf einer Messe so auch schon gesehen. Nur ohne die spezielle Beleuchtung. Bei diesen Schränken wird die Luft über eine Zirkulation UV entkeimt...

[Gast2807]

Hallo Hans-Werner,

danke für deine ausführliche Antwort.
Ich kann mir gut vorstellen, dass durch einen erhöhten Druck (durch die...

[Gast2807]

Hallo Nachtzug,

ich schließe mich meinen Vorrednern an. Das ist normal und hat mit dem Sauerstoff in der Luft zu tun. Das kannst du auch...

[Gast2807]

Hallo Hans-Werner,

habe auf deiner Seite das Konzept mal genauer angeschaut. Das klingt schon sehr interessant.
Ein paar Fragen stellen...

[Gast2807]

Hallo zusammen,

bin leider kein Fachmann zu v.a. Rinderrassen.
Ich wollte mich nochmal einklinken wegen Dry und Wet-Age. Geschmacklich...

[Gast2807]

Gerngeschehen,

zum Thema Zeitaufwand: Zykluszeiten sind zwischen 6-12 Minuten. Ein Zyklus startet mit Produkteinführung in den Kessel, Verschließen,...

[Gast2807]

Hier wurde auch schon darüber gesprochen:

https://forum.fleischbranche.de/foru...der-fleischwir...

[Gast2807]

Hallo zusammen,

das ist auf jeden Fall eine sehr interessante Technologie, die in Zukunft in der Lebensmitteltechnologie noch eine Rolle...

[Gast2807]

Ja, das ist wohl wahr. Ich finde folgendes interessant:
Zitat:
"Eines der größten Probleme von Fleischereien ist jedoch der Nachwuchs....

[Gast2807]

Hallo zusammen;

Passend zur Diskussion:

http://www.globalmeatnews.com/Safety...banned-in-larg...

[Gast2807]

Hallo Raedel,

was meinst du genau mit Haltbarkeit? Wenn ich es richtig verstanden habe nicht die Unterschiede der Haltbarkeit der in Vakuumbeuteln...

[Gast2807]

Ein Gammelfleischskandal erschüttert zurzeit Brasilien.

Offenbar wurden Unregelmäßigkeiten in einer großangelegten Operation in bis zu...

[Gast2807]

Hallo an Alle.

Ich möchte das Thema gerne nochmal aufgreifen und hoffe, dass ich noch ein paar Anmerkungen bekomme.

Die Aussage...

[Gast2807]

Hallo,

ich weiß von der Firma Wiberg, dass Sie auch recht aktiv auf dem russischen Markt ist und dort auch personell vertreten ist.

[Gast2807]

Folgende Angaben habe ich nun noch in den Richtwerten der Fleischtechnologie gefunden:

Zerlegungsräume und Verpackungsräume: 45-60 % rF...

[Gast2807]

Guten morgen und danke schonmal für die Antworten.

Dass bei einer manuellen Zerlegung Umgebungstemperaturen herrschen, bei denen das Arbeiten...

[Gast2807]

Hallo,

mich würde es interessieren, was so die üblichen Produktionsbedingungen bei der Geflügelverarbeitung sind:
Raumtemperatur:...

[Gast2807]

Hallo Community

nachdem ich viele Monate Informationen aus dem Forum herausholen konnte, melde ich mich auch endlich an.

Ich...