Hallo liebes Forum!
Ich befinde mich derzeit in Australien und möchte in nächster Zeit eine kleine Charge Leberwurst herstellen.Ich habe lediglich...
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Leberwurstherstellung daheim
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Hefe in der Rohwurst?
Hallo liebe Fleischergemeinde!
Ich habe neulich mal in einer Rohwurstrezeptur gelesen,dass u. A. auch Hefe zugesetzt wird.Es werden aber auch Starterkulturen...
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Fleischerin sucht einen Kurzzeitjob in Australien!
Hallo liebe Fleischercommunity!
Zunächst ein paar Daten zu meiner Person:
30 Jahre alt
gelernte Fachverkäuferin
gelernte Fleischerin...
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Farbveränderung bei verschiedenen Brätarten
Guten Abend liebe Experten!
Seit einiger Zeit bin ich bei uns im Betrieb in der Rohwurstherstellung tätig. Hauptsächlich verarbeiten wir Schweinefleischrezepturen,...
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Der Lebensmittelcheck
Guten Abend allerseits!
Gestern Abend kam mal wieder ein recht interessanter Beitrag über die Fleisch-bwz Wurstwarenindustrie. Besonders denkwürdig...
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Leberwurstpasteten in Schalen
Hallo liebe Kollegen!
Mal wieder benötige ich gute Anregungen zu einem speziellen Thema.
Es geht um Folgendes: Wir produzieren Leberwurstpasteten(fein...
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Buch für Fleischtechiker
Hallo liebe Kollegen!
Im Moment lese ich wieder verstärkt in meinen Fachbüchern(Fabrikation feiner Fleisch-und Wurstwaren und Fleischerei heute).Gelegentlich...
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Emulgatoren bei der Wurstherstellung
Hallo liebe Kollegen!
Seit Kurzem bin ich vermehrt in der Leberwurstproduktion bei mir im Betrieb tätig. Wir verwenden teilweise Emulgatoren, die...
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Fleischer Meisterschule Hamburg
Hallo zusammen!
Ich bin demnächst in hamburg und mache dort meinen Meister. hat jemand von euch auch dort seinen meister gemacht? habe mich natürlich...
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Halli hallo (junge Metzgerin)
Hey hier ist eine junge Metzgerin aus dem schönen Osnabrück ich suche nach einer meisterschule und Hamburg ist in meine engere Auswahl gekommen..habt...
Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.