Hallo an alle.
Ich habe hier im Betrieb eine Diskussion wegen der Bruehtemperaturen und Bruehzeiten bei dem Einsatz von Kartoffelstaerke...
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Kartoffelmehl in der Wurst- Bruehzeiten und Temperaturen
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Rezepte Software / Rezepturoptimierung Fleischerei
Hallo Forum,
ich bin auf der Suche nach einer Rezepte-Software. Ich weiss, es ist kein grosses Ding mit Exel eine Tabelle zu machen, Exel...Zuletzt geändert von Fleischbranche.de; 09.02.2016, 13:46.
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Vorbehandlung Rindfleisch, Wurstbetrieb
Guten Tag,
vielleicht mutet diese Frage etwas komisch an, aber eben deshalb moechte ich das abklaeren!
Macht es Sinn, bei der Wurstproduktion,...
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Kutterfleisch vorher wolfen?
Guten Tag,
in der Ueberschrift steht eigentlich schon die Frage.
Muss das Kutterfleisch vorher mit dem Wolf zerkleinert werden...
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Gewuerzmischungen fuer Industrie oder groesseren Herstellungsbetrieb
Hallo Leute,
mit welchen Gewuerzmittelherstellern arbeitet Ihr, falls Ihr nicht eigene Mischungen zubereitet!? Raps, van Hees, AVO oder anderen?...
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Welche Universal Rauch- und Kochanlage
Hallo an alle, ich lebe ja in Kolumbien und nun soll ich fuer einen Wursthersteller die richtige Rauchanlage aussuchen! Ich soll das machen, weil ich...
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Grobe Bratwurst herstellen
Hallo Leute,
ich moechte gerne grobe Bratwurst herstellen.
Diese Bratwurst sollte aber beim Grillen nicht "auslaufen",...
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Hot Dog Wurst herstellen
Hi Leute,
ich sollte eine "billige" Wurst fuer Hot Dog's herstellen.
Ein Kilo Wiener kostet mich in der Herstellung...
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Welche Kuterhilfsmittel sind geeignet?
Hallo,
ich habe da ein Paar fragen an Euch bzgl. KHM.
Ich stelle hauptsächlich Bratwuerste (Kutter) Leberkaese und Aufschnittwurst...
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Salami gekocht - Salchichon??
Hallo Leute,
ich habe von einem Bekannten (Kolumbianer) einen Link bekommen mit Rezepten fuer verschiedene Wurst.
Eines davon...
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Aufschnittwurst Hülle / Darm faltig
Hallo Leute,
habe seit langem wieder einmal Schinkenwurst und feine Aufschnittwurst hergestellt.
Nach dem Bruehen war die Wurst...
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Rinder Wurst Herstellung - Rezeptur
Hallo Leute,
ich habe in einem anderen Forum ein Rezept gelesen zu einem Rinderfleischkaese.
Da wird ausschliesslich Rinderbrust...
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Wurstabdreher
Hi Leute,
ich glaube das wird fuer einige ein lustiges Thema :-)
Meine Frage ist:
Gibt es ein Gerät, welches man an...
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Polyphosphat Wirkung bei Fleisch- und Wurstwaren
Hallo Leute,
ich habe eine Frage an die Profis hier oder auch an die Leute die es Wissen :-)
Ist es moeglich, das Polyphosphat...
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Füllen von Würstchen Abdreh Maschine
Hallo Leute,
koennt Ihr mir sagen, ob es eine "einfache" Maschine zum Wurstabdrehen gibt.
Ich habe das Problem -arbeite...
Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.