Nitrat und Nitrit - Neue Grenzwerte veröffentlicht

[Ivan Besser]

Ich finde Salami mit Nutella gut, einfach mal ausprobieren

[Ivan Besser]

Hallo zusammen,

danke für den Hinweis.

Das kommt, wenn man oft auf der Webseite drauf ist. Es ist ein automatischer Schutzmechanismus...

[Ivan Besser]

Hallo Metzger-Max,

Zu Punkt 1: Schonendere Behandlung des Blutes
Blut ist ein sehr empfindlicher Rohstoff. Wenn es zu stark erhitzt...

[Ivan Besser]

Hallo Metzger-Max,

danke für den ausfühlichen Sachverhalt.

Möglicherweise liegt es am Blut. Beim Rot-/Schwarzpressack könnte...

[Ivan Besser]

Guten Tag,

das viele Gelee könnte an der Zusammensetzung der Innereien und der Verarbeitungstemperatur liegen. Hier ein paar Tipps, wie...

[Ivan Besser]

wurstprofi Herzlichen Dank für die Hilfestellung!

[Ivan Besser]

Für das Verpacken von Rohpökelwaren wie Würsten in einer Schutzatmosphäre wird häufig eine Gas-Mischung aus Kohlendioxid (CO2) und Stickstoff (N2) eingesetzt....

[Ivan Besser]

Gewürzfirmen schaffen es, Brühwurst (wie Fleischwurst) so rund im Geschmack zu gestalten, indem sie auf eine perfekt abgestimmte Mischung von Gewürzen...

[Ivan Besser]

Hallo.

Für die Kennzeichnung von Schlachtabfällen in den Kategorien KAT 1 und KAT 3 könnten die Aufkleber klar und deutlich die jeweiligen...

[Ivan Besser]

Kaliumnitrit (E 249), Natriumnitrit (E 250), Natriumnitrat (E 251) und Kaliumnitrat (E 252) sind Zusatzstoffe, die seit vielen Jahrzehnten als Konservierungsmittel...

[Ivan Besser]

Hallo. Habt Ihr Euer Wasser auf Nitrat untersucht?

Auch im Gemüse kann Nitrat (welches dann zu -> Nitrit und anschließend -> Nitrosomyoglobin...

[Ivan Besser]

Hallo David, vielen Dank für den Beitrag.
Nimm bitte Kontakt zu Henry Rose auf, er hat sowas neulich entwickelt.
Die Kontaktdaten findest...

[Ivan Besser]

Hallo Patrick,

vielen Dank für den Beitrag.

Wir hatten hier ein ähnliches Thema, vielleicht kommst du damit weiter: https...

[Ivan Besser]

Hi, ich kann eventuell behilflich sein. Bitte schicke mir deine E-Mail-Adresse zu. Ich melde mich in Kürze. Danke.

[Ivan Besser]

Hallo zusammen,

folgende Themen könnten hilfreich sein:

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Inventur, Spanne und Gewinn in der Fleischere...