Guten Abend Kollegen,
wir auf der Suche nach einer Gläserverschliessmaschine. Hat von Euch jemand Erfahrung damit im Handwerksbereich? Unsere...
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Gläserverschliessmaschine
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Meine würstchenmasse besteht aus 50% kutterfleisch, 50% deckelfett und 50% schüttung aufs magerfleisch
Keine grenzrezeptur
F- wert 1,3...
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Danke für eure Hinweise
Ich werd wohl mal eine Menge produzieren und es testen, bevor ich hier Salzheringe im großen Stil herstelle‰
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Bis jetzt 20 g/ NPS pro Kilo gesamtmasse und 2%ige lake
Bei 40 g/ kg Masse erhoff ich mir einen höheren Eiweißaufschluss beim Kuttern und eine...
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Bockwürstchen in konserven
Ich bin neu hier in diesen Forum und hab mal eine Frage an die konservenprofis unter euch.
Bockwürstchen in gläsern stellen wir schon her, auf...
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Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.
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