Eier in der Bratwurst

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Das ist das beste Fleisch für mich. Ein Stück Rumpsteak oder gar Filet ist zwar nett aber eine Rinderkraftbrühe aus dem Beinfleisch oder Beinscheibe...

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Es ist schon schlimm. Jetzt hat es auch noch einen Dönerhersteller und auch Wiesenhof erwischt. Bin mal gespannt wer als Nächstes dran ist. Schön ist...

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Die schwarzroten Punkte in einem Kernschinken deuten auf Restblut von Schlachten.

Eis wird zugegeben weil der Eiweißaufschluss bei 0 °C...

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Diese Nachricht hat mich erreicht: Hallo Rollbraten, ich empfehle den Einsatz von 1 g / kg Transglutaminase. Diese kann ohne Deklaration ( da technischer...

[Rollbraten]

Ok vielen Dank für Ihre Informationen ihr Experten!
Werde es so an meine Vorgesetzte weiterleiten. Wir nennen sie nämlich nur Bratwurst bzw....

[Rollbraten]

Servus. Diese Flüssigeier sind das.

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Verehrte Kollegen, jetzt habe ich eine Frage wegen der frischen Bratwurst und der gebrühten Bratwurst. in beide Würste kommen bei uns Eier rein. Ist...

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Jetzt mal eine ganz dumme Frage. Darf man überhaupt so etwas wie Nutella und Kaffee in die Wurst machen oder verstößt das gegen das Gesetz? :rolle...

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Richtig, das ist der Grill. Anbei noch ein Bild von gestern.

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Hallo zusammen. Wir haben uns diesen Grill besorgt, es ist eine Platte Prinzip an den Seiten. Oben kann man das Fleisch direkt oberhalb der heißen Glut...

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Darf man fragen was eine Suspension bei der Wurstherstellung ist? ...

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Reguläre Ausbildung schon Slagter aber die Meisterschule selbst gibt es oder gab es als Abendschule... Habe ich zumindest so gehört

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Interessante Erkenntnisse! Vielen Dank dafür...

[Rollbraten]

Wie viel Liter Kutter ist das? Und wie ist die Beschickung? Wenn die Maschine diese Leistung nicht bringt würde ich es mit weniger Fleisch versuchen...

[Rollbraten]

Das stimmt nicht ganz. Wir lernen das Thema gerade. Das Schweine Mett darf eben nicht aus dem Hackfleisch hergestellt werden. Er soll aus gezielt ausgewähltem...