Hallo,
vereinzelt haben wir festgestellt, dass sich eine Bratwurst nach 1-2 Wochen unter Schutzgasatmosphäre gelb verfärbt. Die Gelbfärbung...
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Gelbfärbung feine Bratwurst
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Hallo,
bei der Wasseranalyse wurden 22 mg/L Nitrat festgestellt. Dies wäre ein Erklärungsansatz, danke dafür. Allerdings wurde bei der...
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Nitrit/Nitrat Wurstherstellung
Guten Abend,
alle Metzger im Betrieb und ich sind mit unserem Latein am Ende. Vielleicht kann mir hier jemand weiterhelfen.
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Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.
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