[Stephan Weber]

Hallo liebe Sachverständigen,

nach der Lektüre der voragegangenen Beiträge ist auch mein Tag gerettet. Danke hermannkoch, Wuschel und...

[Stephan Weber]

ja, genau, Jürgen Huber, wir drehen uns im Kreis, und wieso?

Miranda hat uns ein Thema vorgegeben, das wir mit ernst gemeinten Argumentationen...

[Stephan Weber]

Miranda,

nun denn, wenn du vollgetextet werden willst, mir soll's recht sein! Dafür erwarte ich aber dann auch eine sachliche Auseinandersetzung...

[Stephan Weber]

Liebe Miranda,

du kannst dir nach der indukativen Methode selber eine stipulative Definition mit dazugehörender Explikation erstellen zur...

[Stephan Weber]

Danke Wuschel, Deine Worte im Zusammenhang mit den vorangegangenen Diskussionsbeiträgen zu lesen ist eine wahre Wohltat. Bravo für die objektive Betrachtung...

[Stephan Weber]

Hallo Werdaverd,

meine bescheidene Theorie ist, dass das freie Wasser im Leberkäse bei hohen Temperaturen, i.d.R. über 95°C in den dampfförmigen...

[Stephan Weber]

Hallo Arny,

hier wäre ein weiteres Rezept einer kräftigen, groben Wurst für auf den Grill


Oder ein paar weitere Vorschläge...

[Stephan Weber]

Hallo Arny und Wuschel,

Hier wäre der Link zum Originalrezept gemäss Schweizer Fleischfachverband:

http://www.abzspiez.ch/n...

[Stephan Weber]

Hallo Herr Hanings,

ja ja, das mit dem Fleisch waschen war früher noch üblich, man hatte sogar gelben Wurstspeck mit Schmierseifewasser...

[Stephan Weber]

Hallo Wuschel,
ich hatte früher die Schwarte in leichte Salzlake eingelegt, hatte dabei aber schwankende Salzgehalte im Endprodukt wegen unregelmässiger...

[Stephan Weber]

Hallo BFAZ, hallo Herr Hanings,

die Herstellung von Schwartenbrei, oder wie wir Schweizer dazu sagen, Schwartenblock, kann auf sehr verschiedene...

[Stephan Weber]

Hallo Klaus,

mit meiner bescheidenen Erfahrung im Schweizer Ländle kann ich die Befürchtung von Wuschel teilen, dass Garverlust-Grössen...

[Stephan Weber]

Hallo wildwurst,

ich habe Dir mal ein paar Unterlagen angehängt.

Gruss
Stephan Weber
...

[Stephan Weber]

Hallo wildwurst,

Deine Beschreibung von Hennenverwertung tönt gut und macht auch Sinn, wenn die wirtschaftliche Tragfähigkeit gegeben ist....

[Stephan Weber]

Hallo wildwurst,
und wieder pflichte ich Deiner Argumentation bei, Du hast völlig recht mit Deinen (unseren) Ansichten. Bloss; was Du an Argumenten...

[Stephan Weber]

Guten Tag allerseits,
den Betrachtungen von wildwurst kann ich durchaus zustimmen, sie passen zu unseren westeuropäischen ethischen Grundwerten....

[Stephan Weber]

Hallo hobbyfleischer,

versuchs doch mal unter www.rausser.ch
Katalog Seite 87, bzw im PDF-Download ab Seite 90

Freundliche...

[Stephan Weber]

Die Formen müssten entweder aus CN V2A/V4A in je 2 Hälften geformt werden, mit einem Scharnier einseitig verbunden werden und an beiden Enden mit einem...

[Stephan Weber]

Hallo Gemeinde,

der gute alte Block-Aufschnitt gefällt heute immer noch. Sofern man gewisse Freiheiten hat in der Kostenkalkulation, sind...

[Stephan Weber]

Hallo Manfred Hanings,
Danke für den Beitrag. Die Problematik von Gefrierbrand/Denaturierung ist bekannt. Ich habe selber schon einem Kollegen...