Umröten von Stangenwurst

[Hubsy]

Dankeschön

[Hubsy]

Wie schwer muss das Ferkel, mit Knochen, sein - für ca. 50 Personen?

[Hubsy]

Guten Morgen
Tumbler ist keiner Vorhanden, mache das nur Hobbymäßig.

[Hubsy]

Langsam zweifle ich an mir.
Ich schneide das Fleisch in 5x5cm Würfel, vermische dieses mit 0,5%igen NPS (20g/Kg), lagere das Fleisch für 3-4 Tage...