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[Steffen]

Hallo,

du solltest das Fleisch nicht schlachtfrisch verarbeiten, jedoch den warmfleischeffekt so schnell wie möglich konservieren.
...

[Steffen]

Wenn ich sehe was der Schermer kostet....da kann man auch mehrere kerner kaufen, vorher laden zum nachschießen.

[Steffen]

"Ich hätte gerne eine Frikadelle mit Brötchen"
"ist schon drin"
"Nein ich meine ein Brötchen extra"
...

[Steffen]

"Wann hast du die Wurst in den Kessel getan?"
"Weiß ich nicht mehr habe nicht auf die Uhr geschaut!"
"wie gut, das...

[Steffen]

Um das Thema nochmal zu beleben, musste damals beim Heyne in Frankfurt das zerlegen was da war, in meinem Fall Ei rindervorderviertel.

[Steffen]

Hallo,

Senfmehl ist nich gleich Senfmehl, wenn es als Khm angeboten wird ist es meistens teilentölt damit man die zugabemengen steigern...

[Steffen]

Hallo,

gott ach gott nicht so viel öl das ist doch keine mayo!!!

Lg

[Steffen]

Hallo,

Es ist immer ein geben und nehmen, man kann Glück mit eine Azubi haben oder nicht. Nur hat sich die Einstellung zur Arbeit doch deutlich...

[Steffen]

Hallo,

Die Qualität der Masse leidet aber darunter. Man sollte die Eiszugabe so weit es geht hinauszögern, den Fleisch lässt sich ohne...

[Steffen]

Hallo,

Habe vergessen zu erwähnen das die Aushilfe ausgebildeter Metzger war. Ab 40 Lenzen aufwärts sollte man doch eigentlich eine gewisse...

[Steffen]

Hallo,

Die 3 Monate Probezeit, vergiss es. Habe schon oft miterlebt wie die Azubis die erst einen willigen Eindruck gemacht haben,nach 3...

[Steffen]

Nichts lässt jemanden eine länger durchhalten, als unerbittlicher Hass. Ich habe meinen Chef gehasst, und je mehr ich ihn hasste, desto mehr habe ich...

[Steffen]

Hallo,

Wer Kilia kauft, kauft Innovation und Beständigkeit. Habe selber einen, und Kundenservice und Ersatzteile sind Top. Sogar für meinen...

[Steffen]

Beim Ausbeinen:

Meister:
Man was dauert das mal wieder lange...ich ruf mal besser beim Tierarzt an!

Geselle: Warum?...

[Steffen]

Hallo,

habe damals einen Ehrenstahl bekommen als Innungsbester mit 1/1, wurde auch nur bei diesen Noten vergeben.

LG
...

[Steffen]

Hallo,

ich kann mcih mit Argentinischen und wo der Dreck noch überall herkommt nicht identifizieren, somit habe ich auch Hemmungen es zu...

[Steffen]

und ich in der Rinderoberschale, kurz neben dem Birnenstück

[Steffen]

Speckmaterial treibt. Hier ein erprobtes Rezept:

10kg Mager
4kg Eis
6kg Rückenspeck

Lg

Steffen...

[Steffen]

RE: Rindswurst

darum verwende ich gerne das Wort "Zuschnitte"

Lg

Steffen

[Steffen]

Hallo,

was ist den die höchstgrenze?

lg