Hallo zusammen
Wurstrezepte.org (Wurstrezepte aus Geflügelfleisch)
Peggy Triegel
Bauernende 5
39164 Wanzleben...
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Fleischwolf1988 und andere Users
Kann man diese Prüfung aus 2015 nicht hier einstellen. Da ich vor 47 Jahren den Metzgerberuf erlernte würde...
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Hallo Wuschel
Herzliche Gratulation zu Eurem Projekt und weitere Glückwünsche für den weiteren Kampf. Wann findet eine Betriebsführung...
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Fleischer K
Guten Morgen Fleischer K und andere Forumsmitglieder
Die Formen wurden gegart und anschließend wurde der...
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Hallo Lüpi
Nein - keine Chance. Habe bei Adelmann und bei Bökelmann in Deutschland, diverse Unternehmen in der Schweiz angefragt, werden...
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Am Samstag war der Abschluss des 15tägigen China Neujahrsfestes. Und die Vorspeise des Nachtessens war ich besorgt. Eine Schweinsfilet-Pastete "Butterfly"...
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Hallo liebe Freunde der guten Wurst
Auf China-Neujahr habe ich drei neue Rouladen gemacht. Danach gab es eine Aufschnittplatte resp deren...
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Hallo zusammen
Mein Tip: 3 - 4 - 7 und 9
Herzliche Grüsse aus Gui Lin
Erich
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Besten Dank an Thomas Pröller und Ivan Besser
An Clipper möchte ich nur sagen - Du bist ein Dummschätzer !
Kochschinken -...
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Ja - geschätzter Ivan
Habe Deine Korrektur gesehen. "keine Ascorbinsäure - aber Natrium-L-ascorbat" geht in Ordnung. Uebrigens-...
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Hallo Ivan
Also verstehe ich: Kochsalz + Nano2 + Natrium-L-ascorbat ist in Ordnung. *
Wie auch Kochsalz + Halleiner oder Kochsalz +...
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Hallo Ivan Besser
Es ist eigentlich keine Salami - aber trotzdem eine Rohwurst.
30% Rindfleisch, 40% Schweinefleisch, 30% Rückenspeck,...
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Beinschinken gepökelt - rötet nicht um
Pökelsalz ist nicht gleich Pökelsalz ?? Ich habe zwei Beinschinken in der Lake. Die letzten Lake hatte ich mit Kochsalz, Nano2 und Natrium-L-ascorbate...Zuletzt geändert von Fleischbranche.de; 11.12.2014, 09:41.
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Knoblauchwurst bleibt weich
Hallo zusammen
Vor einem Monat habe ich Knoblauchwurst produziert. Immer wieder begutachtet - aber sie bleibt weich wie Butter. Es waren...
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Hier noch das dritte Bild zu vorangehenden Text. Gruss aus Gui Lin - patrol 2552
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Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.
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