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Moin,

da brauchst du dir keine Sorgen machen, dass ist ganz normal.

Der ungesättigte Muskelfarbstoff Myoglobin erscheint kirschrot....

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Ja liegt es. Beispielsweise bei Brühwürstchen in Konserven, sollte im Autoklav ein Gegendruck herrschen wenn bei hohen Temperaturen autoklaviert wird,...

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Hiho,

die Frage ist wozu? Um die Warmfleischeigenschaften zu erhalten?

Generell sollte Warmes Fleisch nicht verpackt werden....