Nitritpökelsalz auf Basis von E 250 oder/und E 249

[Timsh]

Hat hier noch jemand von euch das Rezept der Schinkenwiener von Hagesued, die ist ja nun schon lange vom Netz.
Wäre super, dann hätte dieses Thema...

[Timsh]

Hochinteressant was hier diskutiert und erklärt wird, danke dafür

Ich bin was Zusatzstoffe betrifft relativ empfindlich. Insbesondere...

[Timsh]

Meinen Beitrag kann ich nicht editieren, hatte die Quellen vergessen:

https://www.chemie.de/lexikon/Kaliumnitrit.html

https...

[Timsh]

Lieber Jürgen
Vielen Dank, dass du dich meiner Frage angenommen hast.

Hintergrund meiner Frage ist, dass bei Nitritpökelsalz die...

[Timsh]

Hallo zusammen,

bisher war mir nur Nitrit-Pökelsalz auf Basis von Natriumnitrit E 250 bekannt.
Nun wird aber oft erwähnt, dass auch...