Brätkonsistenz durch Material/Eis beeinflussen

[John_Hn]

Hallo zusammen,
ich würde gerne Eure Einschätzung hören.
Ich würde mein Bratwurstbrät gerne schön weich haben. Welches Fett macht Eurer...

[John_Hn]

Hallo Jürgen,
wir verwenden einen Reiberauch (Holzstab) siehe Link . Das Holz wird immer in einem trockenen Raum gelagert. Rohrleitungen werden...

[John_Hn]

Hallo zusammen,
wir haben jetzt seit geraumer Zeit das Problem, dass wir meist auf unseren Knackwürste sowie Fleischwurst, Schinkenwurst im Ring...