Der Einfluss von Salz zur Bindung beim Wursten

Moin Moin,
ich habe gelesen und auch gehört das bei der Herstellung von Salami das Salz ( NPS ) gleich zum Anfang zugegeben wird. Bei einer Teewurst...

[Jürgen Huber]

heute habe ich mal eine Frage.

Trotz eingehender Recherchen im aktuellen Lebensmittelrecht konnte ich folgende Fragen nicht definitiv beantworten:...