Knusperpanade gesucht

[psycodelic]

Heyho,

wollte mal wissen was so in der Panade von den typischen Hähnchennuggets aus dem Supermarkt drin ist.
Habt ihr vielleicht ein Rezept oder nen Lieferanten für diese Panade?

Ich meine nicht die normale Schnitzelpanade sondern schon diese Knusperpanade.

Ansonsten schreibt doch mal rein was ihr so für Panade zusammenmischt
Ich persönlich kaufe mir immer Panade mit Eipulver,
so brauch man keine flüssigpanade oder gar ein ei aufzuschlagen.
Und hat alles in einem Rutsch paniert.

Wenn ich es Knuspriger möchte, mische ich Sesam oder Cornflakes rein.

[Rossi]

RE: Knusperpanade gesucht

probiers mal mit frischen warmen Brötchen die in den Mixer und dann als Panade verwenden (gut andrücken nicht vergessen)

anstelle von Eiern beim panieren kann man auch Bier verwenden probiers mal aus (Geschmackssache)

MfG

[Tom]

RE: Knusperpanade gesucht

Wir verwenden für die Nuggets je nach Kundenwunsch ein mit Paprika bzw. Curcuma eingefarbtes Paniermehl und machen momentan Test´s mit Cornflakes Panade
Der wesentliche "Knack"punkt liegt aber im Garprozess sprich fritieren und Nachgaren denn damit entscheidest du ob es knusprig oder matschig wird.