Rindscurrywurst

[schmalen]

Hallo zusammen,

wie muss ich die Zusammensetzung herichten (Rindscurrywurst) um an die konsistenz der normalen Currywurst ran zu kommen ?


Gruß

Schmalen

[Josef]

RE: Rindscurrywurst

Versuche es mal so.

Fleisch Einlage

Rindfleisch R V 100%


Gewürze in per/Kg
Schlagsahne 300 g
Currypaste, mild 10 g
Five Spice 5 g
Kurkuma 3 g
Garam masala 2 g
Koriandergruen, gehackt 8 g
Salz 10 g
Pfeffer 4 g

Verarbeitung:
Fleisch und Sahne im Mixer kurz puerieren und mit den Gewuerzen vermengen. In den Darm praktizieren und 8 cm lange Wuerstchen abdrehen.

Gehäuse:
Lammdaerme

Brühen:
Drei Minuten pochieren
Kühlen:
kalt stellen.

[mcbubi1987]

also ich stell mal morgen ein rindercurrywurst rezept hier hinein und zwar aus rein rind mit Planzen ÖL