Schweine-Saftfleisch

[dorfschlachter]

Hallo zusammen,
was versteht ihr unter Schweine-Saftfleisch? Ist das so eine Art Formschinken? Ich meine NICHT : Schweinefleisch im eigenen Saft.
Wer kennt das .

[BrainC]

Würde ich darunter nun auch verstehen, also,

Oberschale Pökeln,
Poltern,
Form Pressen
Kochen
Rächern

Halt so wie Kochschinken nur mit nem Schinkenteilstück.

[Gast]

Moin Moin,
ich kenne es als Würzlakenfleischbraten!
Oberlecker und sehr saftig.
Wenn es das ist was du meinst.
Es gibt sooo viele Bezeichnungen unterschiedlicher Regionen!

[dorfschlachter]

Das sollen grobe Schweineschinkenteile sein( durch den Vorschneider gewolft) mit ordentlich Gewürz und Lake, ca. 25 %, gut gepoltert und mit grünem Peffer vermengt und gebrüht. Ich versteh darunter Formfleisch, oder ?

[Gast]

Da muß ich passen,kenne ich nicht! *prost*