Salami mit Planzenfett

[Diablito]

Liebe Kollegen
Wir möchten in unserer Rohwurst und auch Kochsalami, statt Speck als Austausch dafür Pflanzenfett verwenden.
Hat da schon jemand von Euch Erfahrungen sammeln können?
Über Tips, Herstellung, Lieferantenadresse, usw.würde ich mich freuen.