Putenschinken - Herstellung aus Putenbrust Absatz

[Codex B14]

auf 100 kg Fleisch 7,5 l Wasser

Phosphat ist keines dabei, aber Natrium-Citrat (sind BIO Betrieb)
und natürlich ascorbat und zucker...

[Codex B14]

Hallo Leute

Also folgendes Problem...
Da ich zwar noch ein Azubi bin aber mich es trotzdem interessiert wüsste ich gerne warum unser...

[Codex B14]

@ siggi : werd mir nen anderen spruch zulegen will ja hier keine traditionen zerstören

in den bereichen ausbeinen und wursten kann...

[Codex B14]

Danke =)

gleich mal eine frage: was sollte man - euer meinung nach - nach fast 3 jahren als lehrling - besser gesagt azubi schon alles...

[Codex B14]

Hallo Leute...bin Metzgerlehrling im 3. Jahr, aus Österreich und möchte mal sehen ob ich hier Antworten auf ein paar Fragen bekomme =)

[Codex B14]

Klassifizierung in Österreich S, E, U, R, O, P bei Schweinen (S = 60% MFA und mehr)

Bei Rinder EUROP - system

[Codex B14]

Bio? Konventionell?

Österreichisches Bioschwein durchschnittl. Gewicht von 95 kg,
S Klasse 2,50€ - 2,60 € (E, Preis den der...