Herstellung von Hackfleisch

[Joachim Reinhardt]

Hallo zusammen,
wer kann mir sagen, wo ich verbindliche Informationen zur Temperaturführung bei der Herstellung von Hackfleisch bekomme.
...

[Joachim Reinhardt]

Aw: Aktuelle GEHA Fleischsortierung (Fleischatlas)

Die Sortierung ist noch die gleiche, es dreht sich um die Analysenwerte. Mein Atlas...

[Joachim Reinhardt]

Kann mir einer verbindlich sagen, ob mein GEHA Fleischatlas von 1976 noch aktuell ist, oder es Neuauflagen gibt?

[Joachim Reinhardt]

Aw: Regionale Produkte...hat es der Fleischer verpennt?

Hallo zusammen,
diese Thema geht mir auch schon seit einigen Monaten im...

[Joachim Reinhardt]

Aw: Schweinebacken Abfall?

Vielen Dank für Eure aufschlussreichen Antworten. Nachtragen möchte ich noch, dass wir im Einzelhandel tätig...

[Joachim Reinhardt]

Ich (Metzgermeister seit 29 Jahren) habe einen Kollegen ( Geselle ), der behauptet, dass Schweinebacken Abfall wären. In seinem Lehrbetrieb hätte der...