Gefrorenes Blut / Blut einfrieren

[Joe]

Hallo,

wollt mal fragen, ob von Euch schon mal Blut eingefroren hat,
und dann aufgetaut zur Blutwurstherstellung verwendet hat.

Geht das?

MFG
JOE

[Korny1986]

RE: Gefrorenes Blut

Du solltest das Blut 5%ig mit NPS ansalzen vor dem tiefkühlen. Für eine Kochwurst auf Schwartenbasis geht das bei einer Blut-Milchbasis bin ich mir nicht ganz sicher, müsste aber auch funktionieren. Dann aber logischerweise nicht auf 5% sondern etwas weniger ansalzen.

[islaender]

RE: Gefrorenes Blut

moin

hier bei uns frieren wir das blut direkt nach dem zentriefugieren

wir verwenden kein salz. (wäre aber besser)
wenn du es ganz flach , ca 10 cm dick einfrierst kannst du es auch schnell wieder auftauen und sofort verarbeiten.

kleiner tip wenn es nicht ganz aufgetaut ist, lass es ein paar runden im kutter laufen dann gehts besser und schneller.


mfg christian

[chris]

servus
haben es auch erst ausprobiert
funktioniert bei einer blut schwarten masse ohne probleme
haben es nicht gesalzen nur im eimer eingefroren und wieder angetaut und verarbeitet
wir verwenden noch ien wenig blutglanzrot (gewürzmüller) dann wird die dir beim brühen nie dunkel sondern bleibt immer herrlich rot

[wanne25]

also wir haben auch blut so wie es vom lieferanten gekommen ist teilweise eingrfroren wenn wir es nicht verarbeiten konnten und dann trotzdem ganz normal in eine frische blutwurst verarbeitet und hatten nie probleme mit gehabt