Hallo, ich möchte eine Frage in die Runde stellen...und zwar sind wir ein ganz kleiner Fleischereibetrieb, gerade neu im Aufbau, und nun hab ich ständig Anfragen von Bauern, Buschenschänken usw. was es denn kosten würde, wenn ich iher Schweine schlachte und zu Wurst u. Aufstrich e, Schinken usw. verarbeite? Nun, Schlachten hab ich eh einen Preis, aber was verlangt man pro kg Wurstmasse fürs Wurstnen? Gibt es da Richtwerte, auch von anderen Verarbeitungsgruppen? Bin für Antworten dankbar!
