SURSCHNITZEL

Moin Moin,
ich verwende zum einsuren / pökeln eine 8% Salzlake und da zu gebe ich a Liter Lakemenge: 2 mittlere Zwiebel, 1-2 Knoblauchzehen zerrieben, 1.5 g Piment, 5 zerstoßene Wacholderbeeren und einen Eßl. Weinessig.
Da lasse ich das Fleisch gespritzt ca 10 Tage a kg Fleisch im Kühlschrank suren / pökeln.

[PoWeRcOrSa]

Ach Herje, ich habe mich wohl verlesen. Ich habe gelesen das du ein paar Rezepte hast. Entschuldigt die Verwirrung  Lg Tino

[rottweiler]

Zur Aufklärung !
In Österreich heißt es suren u. nicht pökeln ( Surfass, Surbraten, Surbauch,Surschopf, Surschnitzel u.s.w. )Surschnitzel sind gepökelte Schweinsschnitzel die paniert und in Fett ausgebacken werden.Zum Kamm sagen wir Schopfbraten.
lG.rottweiler

[Werdaverd]

Kurze Frage ich kann mit den Begriffen nicht viel anfangen. Bei Schopfbraten würd ich auf Kamm tippen ist das richtig?? Aber was ist Surschnitzel bzw suren??

[Ivan Besser]

Tino hat hier bestimmt was überlesen ;-)

[rottweiler]

Hi Tino !
Wenn ich welche hätte würde ich hier nicht suchen.
lG.rottweiler

[PoWeRcOrSa]

Hallo rottweiler,

Dann teile doch bitte deine Rezepte mit uns ☺

Lg Tino

[rottweiler]

Hallo Freunde !
Möchte gerne Surschnitzel selber einsuren. Habt Ihr da einige Rezepte. Soll aus Schopfbraten und Karree (beide ausgelöst) werden.
MgG. rottweiler