Leberknödel verpacken

[sk-ow]

Hallo zusammen,

Einige mal habe ich hier im forum schon nach Rat gefragt und auch immer guten erhalten,
Meine Frage damals vor gut einem Jahr bezog sich auf den Verkauf von selbst hergestellten Produkten, genau gesagt von Selber gemachten leberknödeln.
(wir sind ein Fleisch direkt Vermarkter mit. Hofladen)
Die Knödel laufen richtig gut, so dass wir immer grosse Mengen davon produzieren, nun kommt der Knackpunkt, wir Rollen diese alle mit der Hand und kochen diese dann, ein enormer Zeitaufwand. Nun suche ich eine Möglichkeit dies zu optimieren.
Wir haben mal etwas von einer sogenannten "Knödelraupe" gehört, sagt das jemandem was? Das ist wohl eine Art Kunstdarm in den man den Knödelteig einfüllen kann mittels Füllmaschine. Oder kann jemand einen ähnlichen Vorschlag machen? Leider hilft uns Google nicht weiter, wo. Kann man sowas kaufen?
Für Antworten wäre ich dankbar.

Liebe Grüße

[Henry Rose]

Hallo SK-OW,

wir haben Maschinen für Fleischklößchen im Programm. Ein Video findest du hier. Es gehen auch größere/kleinere Klößchen als im Video.
Die Maschine war eine Füllmaschine angeschlossen.

Wie groß sind die Knödel?

Freundliche Grüße

[Rollbraten]

Wir machen die Leberknödel mit der Hand und zwar werden diese Als Massé mit Gewürz vermengt und anschließend 10 Minuten stehen gelassen. Dann mit einem großen Eislöffel und mit der Hand in Form gebracht. Wenn wir eine größere Bestellung haben füllen wir sie mit der portionierenden Füll-Maschine raus. Sie werden in gesonderten Schüsseln im Kessel gekocht. Es ist eine zerbrechliche Angelegenheit immer. Gibt es keine dafür vorgesehene Därme? Ich glaube diese beim einkaufen im Regal gesehen zu haben.

[wurstprofi]

man kann mit einer Füllmaschine und einem Clipper die Leberknödel in Spezielle Därme füllen und kochen. Sie sind schön rund und der Darm ist auch die Transportverpackung. Das gleiche kann auch mit normalen Knödel gemacht werden. Ich weiß nicht ob Sie soviel Geld investieren möchten Eine generalüberholte mit Füllmaschine und Clipper mit Garantie kosten zwischen 25-40t Tausend €.Funktionstüchtige gibt es billiger .
Die billigste Variante ist sie nach dem Formen (verschiedene Arten möglich) i mit Knochenbrühe in einen 120 Steril Darm zu füllen und langsam zu garen. Im Steril Darm verkaufen.
Bei weiteren Fragen helfe ich ihnen gerne. Kontakte zu seriösen Gebrauchtmaschinen Händler kann ich ihnen auch geben