Sülze aus Schweinezungen (gepökelt) herstellen

[UKRHB]

Hallo miteinander mein problem ist da wir selber schlachten haben wir gerade in diesen sommer monaten sehr viel schweinezungen gepökelt über. Da ist meine frage an euch hat jemand vill eine idee das ich da raus noch machen kann ausser zungen sülze und zungenwurst ??? Bitte um schnelle hilfe Danke

[Korny1986]

RE: Schweinezungen

Leberwurst

[burkie]

RE: Schweinezungen

würd ich auch sagen , zungen abkochen und in kleine würfel schneiden , als grobeinlage in die leberwurst , mit herzen geht das auch . na dann *prost*

[Korny1986]

RE: Schweinezungen

Grobe Leberwurst mit Nitrit............. Ich dachte eher an Kalbfleischleberwurst

[UKRHB]

Ok danke aber wie sieht das mit pasteten aus vill mit blutwurst brät oder grober hackfleisch brät und dann als aufschnitt ?

[mulbi]

gepökelte Zungen kochen, zusammen mit Essiggurken in kleine Würfel schneiden und mit Aufschnittbrät gut vermengen. Schon hat man eine leckere Aufschnittsorte.

[UKRHB]

Super danke

[chris]

servus
ganz einfach blut schwarten masse nehmen
speck würfel rein
und dann ganze zungen in einen zungenwurst darm schlichten
mit der blut schwarten speck masse auf füllen
dann gibts da so extra kocher wo man vier würste rein bringt
den voll machen deckel draauf und ab in den kessel
wurst in dem kocher abkühlen lassen
fertig
viereckige zungenwurst
kannst dir auch den pastetenrand sparen sieht auch so anders aus in der theke
gruss chris

[Metzger87]

süddeutsche Mortadella,Kleeblatt und Secchszungenpastete