Schinken in Buchenasche gereift

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Hallo Freischnauze2,

ich kann dem nur beipflichten, was haxenxl bereits geschrieben hat.

Aber mit Deiner Salzmenge komme ich...

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Ich wünsche allen ein gesegnetes Osterfest, viele bunte Eier und erholsame Tage.



Hallo Ste...

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Hallo Stephan,

ich habe eben Deine Antwort gelesen und finde das Geflügelbratwurst Projekt sehr interessant. Ich verarbeite mein eigenes...

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Hallo Hanings,

schön, dass bei Dir der Groschen gefallen ist. Ich habe zwar nichts klirren hören, aber die Hoffnung stirbt zuletzt. ...

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Hallo Christoph,

ich glaube, Du hast den Sinn meines Threads nicht wirklich verstanden. Wobei ich merke, dass Du nicht der einzige bist....

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Hallo zusammen,

ich habe nicht geschrieben, dass es sich um ein neues Verfahren handelt. Ich beschreibe das Verfahren Schinken in Aschereifung...

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Hallo Christoph,

ein in Asche gereifter Schinken, muss vorher unbedingt sauber durchgepökelt sein. Ansonsten würde Frischfleisch in unseren...

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Hallo Forengemeinde,

ich möchte hier meinen Versuch, einen in Asche gereiften Schinken vorstellen. Da meine Möglichkeiten begrenzt sind,...

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Hallo Stephan Weber @ all,

wir und einige weitere User in diesem Forum sind uns mit Sicherheit einig. Allerdings, sollten wir alle etwas...

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Hallo zusammen,

meiner Erfahrung nach ist es schwierig, mit Kräutern, die verglühen/verbrennen, einen guten Geschmack in sein Produkt zu...

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Guten Tag Stephan Weber,


danke für den informativen Beitrag. Einen Satz jedoch möchte ich aufgreifen.


„Wieviel...

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Hallo zusammen,

das Schächten von Tieren ist eine jämmerliche Schlachtmethode.

Wir sollten solche Schlachtungen in unserem...

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Hallo zusammen,

ich lese sehr gerne gute fachliche Beiträge zum Thema "Fleisch - und Wurstveredelung".
Da ich Privatperson...