Rezept Haselnuss Walnuss Salami

[Christoph H.]

In den vergangenen Wochen sind bei uns die Haselnuss und die Walnusssalami von Aoste sehr gut gelaufen. Jetzt überlegen wir selbst welche herzustellen....

[Christoph H.]

Wenn ich mich nicht täusche ist Schächen in Deutschland verboten. Es wird also nur bedingt Geschächtet, das Tier muss vorher teilweise betäubt we...

[Christoph H.]

Hallo zusammen. Ich bin ziemlich sicher, der Pfeffer ist völlig in Ordnung. Der Beutel wird doch wohl unter Schutzatmosphäre verpackt sein, also was...

[Christoph H.]

Hallo Michael. Mich würde interessieren ob etwas aus dem Praktikum und der geplanten Ausbildung geworden ist. Woher aus Frankenland kommst du? Vielleicht...

[Christoph H.]

Was beschweren sich wieder mal die Chinesen. Das Virus kommt von dort....

[Christoph H.]

Sooo, wie vermutet ist die zweite Virus-Welle da. Wird das Fleischerhandwerk wieder davon profitieren? Wir haben jetzt schon mal der vorsichtshalber 20...

[Christoph H.]

Wenn du Schimmelprobleme hast musst du die Rauchkammer ordentlich sauber machen, wir machen das mit Rauchharzentferner. Danach würde ich die Kammer mit...

[Christoph H.]

Servus miteinand. Ich habe mir einen neuen Beefer gekauft und wollte meine Erfahrungen mit euch teilen.
Kommen wir erst zu den Problemen. Das erste...

[Christoph H.]

Danke an Thomas für die wertvollen Informationen...

[Christoph H.]

Mach ein Praktikum dann kannst du immer noch entscheiden ob das was für dich ist oder nicht. Ein Praktikum und auch einen Ausbildungsplatz findest du...

[Christoph H.]

Die Frage ist ob die Salami geschnitten oder am Stück verpackt sein sein soll. Wenn Schimmelgereift am Stück dann würde ich sagen eher in Schutzatmosphäre,...

[Christoph H.]

Ja Schlachten ist teuer geworden, aber so ist das mit den Lobbyisten und der Industrie. Davon haben ja wieder die ganz großen Schlachthöfe profitiert....

[Christoph H.]

Normalerweise schlachten wir samstags aber da heute Feiertag ist haben wir das gestern gemacht. Wir schlachten circa 20 Stück die Woche. Wie sieht es...

[Christoph H.]

Er baute doch auch in China einen Schlachthof glaube ich gelesen zu haben!?

in Spanien hat er glaube ich eine harte Konkurrenz, dieses Land...

[Christoph H.]

Was für einen Anteil möchtest du berechnen? Prozentualen Anteil von den Konservierungsstoffen? geht aus deiner Frage leider nicht konkret hervor...