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Anders ist die Sachlage bei Münchner Weißwurst - handelt es sich nicht um einen geografisch geschützten Begriff. Ein Gericht hat um 2009 entschieden,...
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Bei Nürnberger + Thüringer Bratwurst handelt es sich um eine geografisch geschützte Herkunftsbezeichnung. Jegliche Anspielung wie Art/nach Art der......
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Leider keine einheitliche Meinung. Für Klärung wäre ich sehr dankbar...
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Hallo Jürgen,
dann dürfen Bezeichnungen wie Nürnberger Art + nach Art der Thüringer bei Bratwurst nicht verwendet werden
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Wo genau willst Du hin? Innerhalb der EU oder außerhalb?
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Ja, das Buch kannst Du käuflich erwerben. Einfach in google eingeben: Horst Brauer Brühwurst Technologie.
Mit "erste Schüttung flüssig"...
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Horst Brauer hat Gefrierfleischverarbeitung in seinem Buch Brühwursttechnologie in einem Kapitel sehr gut erklärt; wann die Salzzugabe, KHM, erste Schüttung...
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Richtig, auf dem Foto sind zwei Produkte. Ich wollte die Farbe des Blutpreßssack zeigen. Anschnitt war sieben Tage nach Herstellung. Hatte keine Absicht...
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so hat das Produkt 7 Tage nach der Produktion ausgesehen; und so ist es beim Kunden gelistet worden;...
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Wie Magister schon fragt; Wie lautet die Rezeptur? Wie ist das Herstellungsverfahren, Verfahrensbeschreibung? Gibst Du NPS und E300 dazu bzw. wann ist...
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Hallo Scarlett,
oder schreib Deine Arbeit von Fleischersatzstoffen in der Rohwurst, nicht nur Schwarten; es gibt noch so einiges anders, was man...
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Hallo Herr Huber,
Ihr Kommentar von gestern:
Ich kenne Starterkulturenhersteller, die 25g auf 100kg Gesamtmasse vorgeben. Das kann von den...Zuletzt geändert von roschi; 05.12.2019, 16:11.
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Hallo Zwergwidder,
Schwarten in der Rohwurst wird in den Ländern der ehem. SU und Drittländern schon seit >4 Jahrzehnten gemacht.Drückt den...Zuletzt geändert von roschi; 05.12.2019, 16:02.
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Heutige Geburtstage
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Heute hat niemand Geburtstag.
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