Berichtsheft - Kochpökelwaren, aus Schwein und Rind

[Kredta]

ich brauche unbedingt hilfe beim ausfüllen meines berichtshefts..

welche kochpökelwaren werden

a) aus dem schweineschinken hergestellt

b) aus dem schweinerücken

c) aus anderen schweinefleischteilen hergestellt

d) aus rindfleischteilen hergestellt

danke schon mal für eure hilfe =)

[Korny1986]

RE: Berichtsheft

a) aus dem schweineschinken hergestellt

Hinterschinken (gekochter Schinken)

b) aus dem schweinerücken

Kasseler-Kotelett (evtl. auch ohne Knochen)

c) aus anderen schweinefleischteilen hergestellt

z.B. Schäufele (Schulter), Eisbein (Haxe), Kasseler-Hals (Schweinehals)

d) aus rindfleischteilen hergestellt

Rindersaftschinken z.B. aus der Schwanzrolle

[Kredta]

Dankeschön :]

Vielleicht könntet ihr mir mit diesem Thema auch noch helfen?!

Rohpökelwaren, die aus

a) Schweineschinken

b) Schinkenteilstücken

c) anderen Schweinefleischteilen

d) Rindfleischteilen

hergestellt werden

[BrainC]

a) Schweineschinken

Katenschinken im Ganzen.

b) Schinkenteilstücken

Hüfte - Früchstücksschinken

c) anderen Schweinefleischteilen

Hüfte - Früchstücksschinken
Bauch - Durchw. Speck
Lachs - Lachschinken
Backe - ger. Backe

[Korny1986]

Schweineschinken

Serrano-Schinken, Parmaschinken

b) Schinkenteilstücken

Schwarzwälder Schinken z.B. von der Unterschale

c) anderen Schweinefleischteilen

Lachsschinken (Rücken), geräucherter Bauch, Coppa (Schweinehals)

d) Rindfleischteilen

Bündnerfleisch (Oberschale)

[smilla]

RE: Berichtsheft

Original von Korny1986

c) aus anderen schweinefleischteilen hergestellt

z.B. Schäufele (Schulter), Eisbein (Haxe), Kasseler-Hals (Schweinehals)

d) aus rindfleischteilen hergestellt

Rindersaftschinken z.B. aus der Schwanzrolle

seit wann ist bitte ein schäuferle eine kochpökelangelegenheit?

smilla (direkt aus dem zentrum des fränkischen schäuferles)

[Korny1986]

RE: Berichtsheft

smilla (direkt aus dem zentrum des fränkischen schäuferles)

Ja, drum heißt es ja auch "Basisches Schäufele".

seit wann ist bitte ein schäuferle eine kochpökelangelegenheit?

Keine Ahnung wie ihr das in Franken macht aber normalerweise kenne ich es nur so dass es vor dem Verzehr gekocht (bzw. gebrüht) wird. Ob es jetzt von der Metzgerei in gekochtem Zustand an die Kunden abgegeben wird oder "roh" verkauft wird und der Kunde es selbst kocht, spielt ja keine Rolle.

[chris]

servus
basisches schäuferle?
was hat denn ein schäuferle mit ner base zu tun??? ggg
naja ihr würtenberger habt ja mal wieder keine ahnung ggg
in franken wird das schäuferla(wichtig ist das a hinten dran)
weder gepökelt noch gebrüht
das wird gemacht wie ein schweinebraten
roh gewürzt schön gebraten ein traum
dazu nen guten kloss und ein gutes sauerkraut oder einfach nur ein frisches bauernbrot
lecker

[Korny1986]

Das ist für mich einfach ein fremdes Land. Ich glaube so langsam dass ich mit Südamerika besser vertraut bin als mit Franken.

was hat denn ein schäuferle mit ner base zu tun???

JA, JA

[BrainC]

Hab ich nochnie gegessen, Chris hast du nen Rezept?

[Egon]

Genau genommen kann man ( Frau ) aus jedem Fleischteil machen was er
will. Essen kann man alles wenn es ordentlich gemacht ist.

[Korny1986]

Hab ich nochnie gegessen, Chris hast du nen Rezept?

Ach, Rezept¦¦¦.
Das ist einfach nur der Bug mit Schaufelknochen als Scheinebraten geschmort. Also nichts besonderes. Ein Schäufele muss man nach badischer Art machen.

[chris]

oh jetzt ist der korny aber stinkig
ja ist wirklich so machst es wie nen schweinebraten
lässt aber den knochen dran der fällt nach dem garen fast von alleine ab
und das ist man dann mit ner richtig schönen kruste
und dazu kloss und sauerkraut
und natürlich ein gutes fränkisches bier ggg

[Korny1986]

Ich habe noch nie ein Rumpsteak gegessen, darum kann ich es ja nicht verglleichen.

[dorfschlachter]

Original von chris
oh jetzt ist der korny aber stinkig
ja ist wirklich so machst es wie nen schweinebraten
lässt aber den knochen dran der fällt nach dem garen fast von alleine ab
und das ist man dann mit ner richtig schönen kruste
und dazu kloss und sauerkraut
und natürlich ein gutes fränkisches bier ggg

Jawoll... so soll es sein. Ich bin zwars nicht aus der Gegend, aber so schmeckts einfach geil.
Ist eben alles Geschmackssache, fallt jetzt nicht über mich her...

[chris]

ach korny
erst willst meine schwester dann kommst ´zum betriebsbesichtigen und bier trinken und dann muss ich dir auch noch das erste rumpsteak deines lebens braten
hoffentlich hab ich dann grad ne alte kuh für dich
wennst lieb bist lass ich es auch reifen wenn nicht kriegst es frisch ggg

[dorfschlachter]

Korny futtert deine Bude leer, trinkt deine Biervorräte aus und haut dann wieder ab, ausser....... er sieht deine Kontoauszüge

[Korny1986]

Also, ich habe ja extra einen Kurs besucht. Es ging ja nur darum gewissen Leuten LMAA zu schreiben.

[dorfschlachter]

Den Kurs hab ich auch mitgemacht..bringt echt was... *prost*

[chris]

sérvus
@korny
bist immer noch herzlich eingeladen in franken
wenn hier was nicht ausgeht ist es das bier und genug zu essen
zu den kontoauszügen
da bemitleiden wir uns dann gegenseitig ggg

[Korny1986]

bist immer noch herzlich eingeladen in franken

Vielen Dank, sehr gerne.

Du brauchst dir aber nicht die Mühe machen und extra für mich en fränkisches Schäufele kochen. Ich weiß dass das eine ganz besondere Delikatesse ist.

[chris]

ne gekocht wird das nicht sondern gebraten ggg
ich glaub wir werden schon was finden was unseren hunger während dem bierdurst stillt ggg

[Korny1986]

ne gekocht wird das nicht sondern gebraten

Nein, geschmort - so

[chris]

da wir eh keins essen werden ist es ja egal
aber recht hast nur so halb
erst wird es geschmort und dann würd ich es braten damit die schwarte schön kross wird

[Korny1986]

Dass du immer das letzte Wort haben musst.

[chris]

das bringt das alter mit sich
bin älter als du und verheiratet
da musst dir das letzte wort immer auf behalten
wenn die frau mal das letzte wort hat dann hast verloren

[Korny1986]

wenn die frau mal das letzte wort hat dann hast verloren

Ja, das glaube ich dir gerne. Glaub mir, als Single ist auch nicht so toll. Ich wünsche mir eine Frau die mindestens so emanzipiert wie Alice Schwarzer ist und mich ein bisschen auf trapp hält.

[chris]

aber pass dann auf das es nicht überhand nimmt
hab nen fussball kollegen der springt schon wenn sie nur mit dem auto in die einfahrt vom sportplatz fährt
ein gesunder mittelweg ist immer noch das beste
solang am ende der mann recht hat ggg